大米桂花糕

第一步：准備200g大米，提前用清水浸泡一晚上。

第二步：大面泡好後，用清水沖洗2遍，不要用手搓揉，沖洗好後瀝幹水分，然後加入200g桂花酒釀，用筷子將其混合均勻就可以了。

第三步：將混合好的大米和酒釀放入料理機中，將其磨成糊狀，然後加入白砂糖和幹酵母，接著用筷子將其混合均勻。

第四步：大米糊混和好後，蓋上保鮮膜，將面糊饧發至原來的2倍大，現在天氣人饧發時間大約40分鍾左右就可以了。

第五步：大米糊饧發好後，用筷子不停攪拌下，排出大米糊裏面的空氣，這樣正常的大米桂花糕口感上更加細膩。

第六步：准備一圓形模具，或者深一點的碗，上面放上錫紙，然後將面糊倒入錫紙裏面，接著將模具放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋二次饧發10分鍾左右，然後在大米糊表面撒上一些幹桂花，如果沒有桂花也可以放一些葡萄幹，之後就可以開火了，上氣後蒸30分鍾就可以了。在蒸的時候在上面倒扣一個盤中，防止大米糊進水，影響其成型。

第七步：大米桂花糕蒸好後將其稍微晾涼，然後切成小塊狀就可以食用了，在切的時候刀上可以稍微抹一點油，不然大米桂花糕會有些黏，不方便切。

第八步：成品！