蜜桂花
菜式簡介
現在正是桂花盛開的季節,爲了能及時發布食譜,讓想做的還有桂花可以采摘,我沒有等待這個蜜桂花完全腌製發酵,而是腌製了一周就發出來了,這樣就可以不錯過桂花的花期了。以前我也發過糖桂花的做法,但沒有加蜂蜜,做出來後桂花變色比較厲害,成品顔色不好看。後來想到了檸檬的抗氧化功能,就加了檸檬,效果真的很好,去年就是這樣做的,放了很久顔色依然很漂亮。今天就特意采摘了桂花,拍了步驟圖發出來和大家分享。這次白糖用的少,大部分都是用的蜂蜜,腌製好了以後味道非常棒,無論是做月餅餡料,還是做桂花饅頭、面包都很好用,直接用這個蜜桂花做甜品菜肴也是很好的,比如桂花山藥,因爲它的顔色好看,會讓菜品的顔值升高。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝腌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮桂花200克
- 檸檬3個
- 蜂蜜300克
- 輔助料
- 白糖適量
蜜桂花的做法步驟
蜜桂花做法技巧/竅門/補充說明:
腌製一天後桂花會浮起來,倒置讓其能被蜜腌沒。前幾天要不斷的這樣顛倒瓶子,以使浮起來的桂花能被蜜浸沒。
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