剁椒皮蛋

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剁椒皮蛋封面圖

菜式簡介
　　滑嫩鮮香，爽口開胃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 皮蛋3個; 二荊條7根

輔助料: 涼拌醬油2茶匙; 芝麻油1茶匙; 菜籽油1茶匙; 雞精1/3茶匙; 鹽1/4茶匙; 醋少許; 熟白芝麻少許

剁椒皮蛋的做法步驟

第一步：鍋燒熱、小火，放入去蒂、洗淨的二荊條；

第二步：煎幹二荊條表面水分，灑上鹽；

第三步：煎至椒皮起泡、約有糊皮狀；

第四步：中火、放油，邊炒、邊用鏟尖將椒剁爛後關火，放雞精翻均勻。

第五步：皮蛋洗幹淨外殼，剝去殼；

第六步：用小刀沾水將蛋等分切瓣、擺入盤中，將剁椒鏟入其中；

第七步：放涼拌醬油、醋、芝麻油，灑少許熟白芝麻即可。

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：皮蛋剁椒

答配菜譜：皮蛋與剁椒的做法

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