自製綠豆沙餡

第一步：綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鍾撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀。

第二步：將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。（這是一個相當費時費力的差事）。

第三步：將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。

第四步：·········

第五步：········

第六步：·········

第七步：加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。

第八步：加入所有的材料以後就開始漫長的熬製過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落爲止。

第九步：將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。