辣炒花甲
菜式簡介
花甲好吃又便宜,唯一的缺點就是裏面泥沙太多了。往往都要買回來花甲之後養上大半天才敢吃,今天小姿就分享大家一個花甲去泥沙的小技巧,用這個方法,花甲不但去泥沙非常的徹底,還非常的快速,簡單實用。
花甲無論是各種清炖還是爆炒都很好吃,鮮活的花甲,爆香姜蒜,再加辣椒、豆瓣醬經過爆炒,香氣十足的香辣花甲就做好了。吃起來鮮嫩又多汁,超級過瘾,麻辣鮮香,好吃到原地轉圈圈,你確定不來上一盤嗎?
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花甲500克
- 蔥10克
- 香菜6克
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 豆瓣醬1勺
辣炒花甲的做法步驟
第一步:准備花甲、各種香料、香菜
第二步:買回來的花蛤需要吐沙,先倒入足夠的清水沒過花甲後加幾滴油,浸泡3-4個小時,讓它們把沙吐幹淨
第三步:小米椒、香菜、蔥切成小段,姜蒜剁碎
第四步:鍋中放入清水,加一勺料酒,冷水花甲下鍋焯至殼打開,撈起花甲沖洗控幹水分
第五步:熱油起鍋,放入姜蒜碎和幹辣椒、花椒爆炒出香味
第六步:倒入花甲大火爆炒
第七步:加入15克白糖、15克豆瓣醬、15克醬油、15克料酒、5克雞精提味
第八步:翻炒均勻後,最後撒上香菜翻炒一下就可以啦!
第九步:加了豆瓣醬的辣炒花甲,每嘬一口都是鮮香濃郁的醬汁
第十步:味道完全不輸外面的餐廳,好吃好吃。
第十一步:花甲含有豐富的蛋白質,維生素A,B1,B2等,吃起來清爽宜人,有滋陰明目,益精潤髒的作用。
第十二步:4塊錢一斤,10塊錢能炒上一大盤香辣花甲,再來瓶啤酒,別提多舒坦了。
1·花甲一定要新鮮,挑選的時候,可以看下殼的顔色,鮮亮一點的新鮮一些。
2·花甲也撮水燙開口,過冷水後再炒,這樣,一來可以把花甲內的沙洗掉,二來可以把死的挑出來,才不會影響整碟菜的效果。
3·不能炒時間長了,不然肉質就不嫩了!保留鍋底的湯汁!這樣更加鮮嫩多汁!
4·花甲一定要泡鹽水,不然炒熟了有沙影響口感。2
5·香菜一定要在最後快起鍋時放,放早了加熱過度樣子很難看哦!
6·煮花甲的時間不宜太久,開口就要取出,因爲還要回鍋炒,否則會煮太老。