辣炒蛏子

第一步：【蛏子快速吐泥法】蛏子沖洗一遍，加適量清水

第二步：用另一個盆扣住，雙手端住上下震蕩搖晃數十下

第三步：打開盆可見剛才的清水已經明顯渾濁

第四步：這是震蕩搖晃後吐出的泥沙。剛才的動作重複做幾次，直到盆底見不到泥沙爲止。（這方法可以達到快速吐淨泥沙的效果，適用于一切小型貝類。如果您不著急吃，也可以清水中滴幾滴食用油，養殖一下午，也可以達到效果）

第五步：處理好的蛏子加姜片，上蒸鍋蒸15分鍾

第六步：鮮活的蛏子蒸熟後全部自動打開，如果遇到沒有打開的，請挑出去扔到，沒有打開就證明這個蛏子是死的哦

第七步：郫縣辣醬1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小蔥碎准備好

第八步：鍋中底油下姜末煸香

第九步：下入郫縣辣醬翻炒

第十步：加小米椒碎，再加少量水

第十一步：加入碗汁

第十二步：加入少量水澱粉，使湯汁稍微濃稠些

第十三步：下入蛏子翻炒，出鍋前下入小蔥碎和蒜末翻炒均勻，出鍋

第十四步：好吃得根本停不下來

第十五步：非常不錯的夏日下酒菜

第十六步：做法簡單，您也試試吧。