黃瓜皮蛋湯

美食達人@靜靜廚房日記

菜式簡介
　　黃瓜皮蛋湯怎樣做更好吃？吃了很多味道還是覺得炒一炒更美味~自己煮飯每頓都離不開湯，黃瓜皮蛋湯是最近常做的，因爲食材簡單，做法簡單，而且湯味鮮美。每戶人家飯食都有差異性，好多同學家裏面吃飯幾乎從來不煮湯，但是我家不行，只要自己煮飯飯桌上必定有湯和綠色蔬菜兩樣，從小就這樣，這已經形成一種飲食習慣了。我有一個同學他家十分喜歡吃土豆，每頓飯必有土豆。飲食習慣真的很有趣，你們家飲食習慣如何呢？

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 黃瓜1根; 皮蛋1個

輔助料: 老姜末少許; 小蔥適量; 鹽適量

黃瓜皮蛋湯的做法步驟

第一步：准備：皮蛋切塊、蔥花、姜末。鍋中燒幹倒入少許豬油，微熱後放入少許姜末。姜末煸香後將皮蛋放入鍋中翻炒，翻炒時間10-15秒。然後放入清水，直至煮沸。（如果不喜歡姜味，可以不用放姜末）

第二步：將黃瓜切片備用，鍋中水煮沸後，放入少許鹽，攪拌一下使鹽和湯完全混合後放入黃瓜片。

第三步：1分鍾左右將火關閉，加入蔥花，用器材盛出來。

黃瓜皮蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：

（1）皮蛋煸炒後加湯的黃瓜皮蛋湯會呈現乳白狀，湯味更加香甜。
（2）先放鹽再放黃瓜片可以保持黃瓜的色澤度。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：皮蛋黃瓜

答配菜譜：皮蛋與黃瓜的做法

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