無油少糖酸奶戚風蛋糕

菜式簡介
　　做一個無油少糖的戚風蛋糕吧！正好我做了原味無糖酸奶，一時半會兒也喝不完，用來做蛋糕雖然裏面的益生菌會因爲高溫損失掉，但是用量大，所以蛋糕比常規配方的蛋糕口感要濕潤很多。用手一捏蛋糕塊，還會聽到裏面有“咝咝”的聲音，尤其冷藏後再食用，口感更加清爽。
　　戚風蛋糕的配方雖然有很多種，但大體無差，8寸戚風蛋糕的細砂糖用量都在90克左右。大量減糖會導致蛋白霜的細膩度不夠，穩定性也差，因此雖然在操作手法上沒有差別，但蛋糕的組織上還是略顯了粗糙。魚和熊掌不可兼得，組織上粗糙了一些，看在無油少糖的份上，這個完全可以接受的。