光影流轉奶酪香——酸奶酪
菜式簡介
在清人《都門雜詠》中有一首竹枝詞，繪聲繪色地這樣描述道：閑向街頭啖一瓯，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。這段小詩將酸奶恰到好處地介紹了出來。而由酸奶做出來的奶酪，濃香四溢。在曆史上，奶酪屬于蒙族的食品，即使後來進了北京，也只是僅限于元、明、清三朝的宮廷小吃，直到後來才流傳到民間。
其實我不是一個講別人的故事，留自己眼淚的人。
“無色不歡”的我和淡黃色的小奶酪。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 自製酸奶1000ML
- 輔助料
- 白糖適量
光影流轉奶酪香——酸奶酪的做法步驟
第一步：需要的工具：容器、攪拌器、紗布、小模具。
第二步：加熱鍋、電磁爐。
第三步：炒鍋。
第四步：自製酸牛奶：牛奶1000ml，一袋酸奶菌種，倒入酸奶機中，攪拌均勻，10小時之後酸奶就做成啦。好濃郁的奶香，好想吃一大口。我們用自製的酸奶做酸奶酪，比起外面賣的幹淨衛生，比較安心。
第五步：QQ的酸牛奶
第六步：准備一個幹淨的鍋和電磁爐，下面開始製作啦。
第七步：把發酵好的酸牛奶倒入加熱鍋加熱，同時不停攪拌。
第八步：在攪拌過程中你會發現濃稠的酸奶變得越來越稀。
第九步：經過20分鍾的熬煮，酸奶開始變得像牛奶一樣，並且有很濃的奶酪味兒。（本宮已醉倒在奶香中…）
第十步：再經過一段時間的熬煮，（終于熬成了阿香婆…）酸奶開始分層出渣
第十一步：直到熬成這種感覺，我們就可以停火冷卻了。
第十二步：將冷卻好的酸牛奶倒入鋪好紗布的容器中。
第十三步：瀝出的水即乳清蛋白——還有神秘用途哦，現在我不告訴你哦！掃碼加我的微信。
第十四步：剩下的固體奶渣就是製作酸奶酪的原料，有木有人想來一口？！
第十五步：·將奶渣放入電磁爐，加入適量白糖，不停翻炒，我很喜歡這種炒的過程，沙沙的感覺~~
第十六步：注意：在翻炒過程中要隨時調整火候，防治糊鍋，（看住我，看住我，否則我就要糊掉…）
第十七步：大概經過半小時（不同的鍋溫度會有所不同，根據實際情況掌握時間）的不停翻炒，奶渣表面開始變得光滑·（就像嬰兒的臉，有彈性）
第十八步：直到把奶渣炒成粘稠狀，就可以准備裝模了（最好准備矽膠模具，易于脫模， 如果沒有模具，也可以用手搓成團 ·(奶酪胖子即將誕生)
第十九步：裝具可愛的小模具塑成各種不同形狀
第二十步：我們把裝好的酸奶酪塑形，風幹；大約2-3天出模，奶酪就成功啦！
第二十一步：來張近照···
第二十二步：那些純潔小奶酪，不知什麼時候，已經光速般進入了幾個吃貨的肚子裏了…
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