綠豆糕的做法步驟
第一步：食材：去皮綠豆300克、甘汁園雙碳白砂糖100克、麥芽糖50克、豬油60克。第二步：去皮綠豆清洗幹淨，放入一個深的大盤子裏，倒入適量的水，浸泡6小時以上。其中綠豆要用去皮綠豆，做出來的綠豆糕才細膩香滑，如果是普通綠豆浸泡之後自己去皮。第三步：浸泡好的綠豆再次清洗幹淨，撈出瀝幹水，分別裝入三個盤子，放入蒸鍋裏，時間20分鍾。這個蒸鍋是折疊的電蒸鍋，水蒸氣模式。第四步：蒸熟的綠豆，倒入料理機裏打碎成綠豆泥，不同的料理機有不同功能，最好選擇破壁料理機，能打的細膩，做出來的綠豆糕才好吃。第五步：把打碎的綠豆泥倒入炒鍋裏，接著倒入白砂糖，炒至白砂糖軟化溶解。接著放麥芽糖，炒均。第六步：倒入豬油，翻炒均勻，炒至綠豆能合成團，淡淡的清香味飄出。炒綠豆泥一定要用小火翻炒，旺火容易炒糊且炒不幹水，難成團。第七步：炒好綠豆泥，用一個大盤子攤開，放通風處，放涼至不燙手狀態，分50克一個，揉成小團。第八步：綠豆團放入綠豆糕模具裏，壓出漂亮的綠豆糕模型，這個是做好的綠豆糕，是不是很漂亮，也很好吃。這個時候就可以吃了。第九步：把做好的綠豆糕，放入保鮮盒蓋上蓋子，放入冰箱，冰甜很好吃。第十步：如果不喜歡吃冰的，就不要放冰箱。爲了延長保鮮，建議還是放冰箱，能存放一個星期。
綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：1· 白砂糖，選擇甘汁園的雙碳白砂糖，雙碳糖采用了無硫工藝，使用碳化法進行二次脫色，無硫磺顆粒均勻，甜味正，不易變色。2·沒有去皮的綠豆，可以浸泡綠豆之後，去皮，這個過程很耗精力。
