炝拌雞絲綠豆芽

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　吃雞肉吃到最高境界就是吃到最後在碗裏滾來滾去沒人吃的就是雞胸肉，因爲全部是粗肉，今天做的雞胸肉很嫩，在滾水後悶熟的雞胸肉。撕成雞絲和綠豆芽一起炝拌。清涼爽口，營養全面。

第一步：雞胸肉洗淨用料酒和胡椒粉腌製2小時。

第二步：綠豆芽洗淨

第三步：鍋內加清水大火燒開後倒入綠豆芽綽水至沸騰關火。

第四步：迅速撈起倒在冰水中過涼。這樣吃口很脆。

第五步：再用清水加八角，桂皮，大火燒開後，倒適量料酒。

第六步：再用清水加八角，桂皮，大火燒開後，倒適量料酒。

第七步：15分鍾後，撈起放進冰水中過涼2分鍾

第八步：把它撕成雞絲

第九步：綠豆芽放在盆底下雞絲蓋在綠豆芽上

第十步：3調羹6月鮮醬油，半調羹老幹媽油辣椒，1克鹽，2克雞精拌勻。

第十一步：鍋裏放適量的油，加蔥段熬蔥油。熬製蔥變色就可以了

第十二步：先把調料澆在盆中，再把油澆在上面。

炝拌雞絲綠豆芽做法技巧/竅門/補充說明：

雞肉不可以同菊花茶一起同食，隔開2小時。

相關食材：綠豆芽豆芽綠豆

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