綠豆粥

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　大家都喜歡喝濃稠軟糯的綠豆粥，但很人在煮綠豆粥時都會碰到一個難題，那就是米飯已經熟爛了，可綠豆還有點生硬沒開花。確實，綠豆本身質地比較硬實，只有煮開花了才能將營養全都釋放出來，吃起來軟軟的、沙沙的、糯糯的，那樣口感才好。看似普通簡單，但很多人卻不懂煮綠豆粥的方法。那如何才能煮出大米和綠豆都開花的綠豆粥呢？其實也是有點小竅門的。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 綠豆150克; 大米110克

輔助料: 清水適量

綠豆粥的做法步驟

第一步：准備好新鮮綠豆和大米。

第二步：將綠豆和大米用清水淘洗幹淨，因直接煮綠豆粥，所以綠豆大米一塊淘洗了。

第三步：然後加入適量清水，水量沒要求，多少依自家喜歡增減，中途加水也不礙事。

第四步：蓋上鍋蓋開大火，友情提醒：人暫時不要離開，否則溢鍋就給自己找麻煩了。

第五步：煮沸騰把火關掉，合上蓋子焖15~20分鍾左右；這時你可以到旁邊涼快去了。

第六步：20分鍾過後，鍋中的大米已長胖了許多，但綠豆似乎變化不大。

第七步：沒關系，咱們再蓋上鍋蓋煮滾後關火，焖一會兒。

第八步：此時鍋中的水變少了，大米開花了，綠豆也逐漸漲發開了，有沒有。

第九步：但還不能食用，需要按上面的步驟再重複一次：煮焖。

第十步：經過三次煮焖，大米和綠豆全部熟透開花。

第十一步：一道清涼解暑、濃稠軟糯又好吃的綠豆粥就做好了，是不是簡單快捷又方便啊？

第十二步：再配上鹹菜、辣醬和主食，真是太舒服了。

綠豆粥做法技巧/竅門/補充說明：

1、直接煮綠豆粥，綠豆大米就一塊淘洗，若既想喝綠豆湯，又想吃綠豆粥，則需要將它們分開淘洗。
2、煮粥對水量沒要求，多少依自家喜歡增減；若新手擔心掌握不好，可將食指垂直伸進去，水量比食指關節高一點就OK了；實在不行，中途加水也不礙事。
3、綠豆重複3次煮開、焖製、再煮開的操作步驟，就可以全部煮開花了；每次焖製時間在15~20分鍾即可，太短不行，長點沒關系。

菜譜標簽：家常菜粥早餐

相關食材：綠豆

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