綠豆糕

美食達人@調料喵

綠豆糕封面圖

菜式簡介
　　好吃又消暑的夏天小甜點

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一天; 難度高級

主材料: 綠豆100克; 白糖60克; 麥芽糖30克

輔助料: 黃油50克; 豆沙餡兒適量

綠豆糕的做法步驟

第一步：綠豆提前一天浸泡

第二步：把綠豆的外皮去除，這個步驟花費了我半天的時間，真的好繁瑣，最好全家一起出動剝皮。

第三步：去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度

第四步：趁熱用壓泥器壓成泥狀

第五步：熱鍋裏放入黃油

第六步：把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

第七步：放入白糖和麥芽糖繼續小火拌炒

第八步：不停地翻炒，將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

第九步：將豆沙餡兒搓成圓子備用

第十步：像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

第十一步：用模具壓出花紋即可食用

綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

炒綠豆必須小火翻炒，不然容易糊

菜譜標簽：兒童下午茶小吃

相關食材：綠豆

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