綠豆煎餅
菜式簡介
路過離家不遠的小吃店，和老板商量了一下，讓他爲我炸了兩個大薄脆，准備回家做煎餅用。只要有空余時間，就連吃都可以自由選擇了，呵呵！
家裏有綠豆面，做煎餅很方便，就是油條、薄脆之類的在家，不能輕易做，也沒必要。自己也吃不了多少，炸東西會很費油，還容易弄髒廚房，到處煙熏火燎的，那股味道很難散出去，還是買的劃算！因此，我每次做煎餅都是買兩根油條，或者薄脆，在家裏攤好煎餅一卷就好。今天買了薄脆，就做一回“綠豆煎餅”。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 綠豆面70克
- 面粉30克
- 大薄脆1個
- 雞蛋2枚
- 輔助料
- 香蔥2棵
- 香菜1克
- 花葉生菜4片
- 調味料
- 香辣醬適量
- 熟黑芝麻適量
- 清水200ML
綠豆煎餅的做法步驟
第一步：綠豆面70克、面粉30克、大薄脆1個、香蔥2棵、香菜1克、花葉生菜4片、雞蛋2枚、香辣醬適量、熟黑芝麻適量、清水200ml。
第二步：把綠豆面和白面拌勻，用清水合成面糊。
第三步：平底煎鍋燒熱，舀入面漿攤平。
第四步：磕裏一個雞蛋，用刮板搗勻刮平。
第五步：撒上香蔥和熟黑芝麻。
第六步：把煎餅翻面。
第七步：用刷子刷上香辣醬，多少可根據自己口味來掌握。
第八步：在上面撒上香菜。
第九步：再放上薄脆和生菜，卷起來就OK。下一步就可以開吃啦。
綠豆煎餅做法技巧/竅門/補充說明：
特點：面皮松軟、內裏酥脆、醬香濃郁、味美可口。
溫馨提示：
1、綠豆面裏放些面粉比較有韌性，而且不易碎，比率，三比一就行。
2、攤皮要均勻，用刮板一轉就好，要用小火製作，火大容易糊。
3、醬料，自己可任意選擇，只要喜歡吃就行，在家裏做放些炸醬都行。
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