臺式蜂蜜綠豆蓉月餅

美食達人@食·色

菜式簡介
　　臺式月餅，看到過幾種不同的餅皮做法。盤算來盤算去，唯有此做法材料觸手可得。
　　其實，以前也做過臺式月餅，卻忘記了是哪一種做法。權當沒做過，一切都是新的。把帶皮的綠豆蓉扯進來。看著那深深深如許的顔色，你確信？這是綠豆蓉？可它真真真切是綠豆變來的。。。。

第一步：用料

第二步：將蛋液，糖粉，蜂蜜倒入大碗，攪拌均勻

第三步：加入軟化的黃油

第四步：攪拌均勻

第五步：低筋粉，奶粉，小蘇打混合，篩入油蛋液中

第六步：拌勻

第七步：包上保鮮膜，松弛15-30分鍾

第八步：將皮餡各分割成16等分

第九步：將餅皮壓扁，放入餡料

第十步：包起

第十一步：收口搓圓

第十二步：月餅模中撒粉，晃一圈

第十三步：倒出

第十四步：放入月餅坯

第十五步：放在案臺上壓緊

第十六步：脫模

第十七步：擺入烤盤，表面噴水

第十八步：放入烤箱，中層，上火220度，下火150度，烤5-10分鍾

第十九步：輕微著色後取出，表面刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15-20分鍾，

第二十步：出爐

臺式蜂蜜綠豆蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

皮餡比例一般爲3：7，不過也可以根據自己的喜好配比。
烘烤時間和火力需根據自家烤箱情況酌情調整。

相關食材：綠豆蜂蜜

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