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黃金綠豆酥

美食達人@萬山紅
黃金綠豆酥封面圖

菜式簡介
  今天婆婆在那裏念叨,說那天做的那個肉松餅很好吃,就是肉松太多了,她覺得吃著不得勁,但是那個皮很好吃。嗨,這有啥難的,立即動手,還是那個黃金的皮,包成豆沙餡,老太太一定滿意。做好後果然合她的口味,于是把做好的特意放冰箱幾個,每天拿出來一個給她做加餐吃。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
食用油30克
高筋粉100克
胡蘿蔔汁40克
輔助料
黃油25克
面粉50克
綠豆沙餡適量
紅豆餡適量

黃金綠豆酥的做法步驟

  • 第一步:用面包機做的綠豆餡,味道很不錯,糖也不是很多,適合老人吃
  • 第二步:把綠豆餡用長方形模具成型,我同時還做了幾個紅豆餡的。
  • 第三步:做黃金水皮:把胡蘿蔔汁和油一起攪拌均勻
  • 第四步:加入高筋粉和成水皮
  • 第五步:做油皮:黃油隔水融化加入面粉和成油酥皮
  • 第六步:和好的油皮和水皮均饧半小時以上,饧好後把水皮揉至光滑再饧幾分鍾。
  • 第七步:水皮壓扁包裹油皮
  • 第八步:先用擀面杖壓均勻,再擀開
  • 第九步:上下對折壓一下
  • 第十步:再左右對折
  • 第十一步:饧一會兒再擀開,重複折疊的兩個步驟,共做3次
  • 第十二步:最後擀成長方形,厚度約2毫米的片。切成小的長方形。
  • 第十三步:取一個酥皮,包入豆沙餡·接口壓嚴實,
  • 第十四步:收口朝下,
  • 第十五步:紅豆的也是同樣方法包
  • 第十六步:放入鋪了油紙的烤盤中,表面紮小眼兒,以防止烤的時候爆裂。這一步一定要做的,因爲豆沙的最易爆裂哦。
  • 第十七步:烤箱160度預熱5分鍾,入烤箱烤20分鍾
  • 第十八步:烤好的豆沙酥,有一個紅豆的邊上還是有的漲了,還好沒有爆裂。皮很薄,自己做的餡料很放心哦。
  • 相關食材:綠豆

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