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抹茶雙色綠豆糕(面包機版)

美食達人@藍胖子不素胖紙
抹茶雙色綠豆糕(面包機版)封面圖

菜式簡介
  夏天到了,來一份清爽的冰綠豆糕也是不錯的選擇。但是一想到要把綠豆壓碎過篩,還要站在鍋前不斷翻炒就覺得特別頭疼。不過我現在找到了解決的辦法。
  用破壁機打磨綠豆,用面包機翻炒綠豆泥,一切都是那麼簡單方便快手。破壁機打綠豆超級快五分鍾就能搞定,而且打出來的綠豆沙特別細膩。比起傳統的過篩法,不知道要快多少倍。同時把翻炒的工作交給面包機,突然覺得一切都是那麼的簡單輕松。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度普通
主材料
去皮綠豆500克
黃油150克
200克
麥芽糖100克
輔助料
抹茶粉10克

抹茶雙色綠豆糕(面包機版)的做法步驟

  • 第一步:去皮綠豆用水浸泡6個鍾,中間多次換水,我換了8次。
  • 第二步:浸泡好的綠豆瀝幹水分,鋪在烤盤上,用蒸烤箱蒸25分鍾,直到綠豆熟透。
  • 第三步:蒸熟之後的綠豆晾涼,用破壁機將它們磨成綠豆沙。可以加入適量的牛奶,更容易攪打。
  • 第四步:把綠豆沙倒進面包機中。同時倒進軟化好的黃油、細砂糖和麥芽糖,開啓面包機的翻炒功能,時間設置爲45分鍾。
  • 第五步:之後的工作就交給面包機啦。一直讓面包機翻炒到綠豆泥不沾刮刀,就可以停止啦,時間大概45分鍾。這個時間是要適當調整的,根據你之前蒸好的綠豆的濕度來調整。
  • 第六步:做好的綠豆泥分出一部分,加入抹茶粉,翻拌均勻即可。
  • 第七步:翻炒好的綠豆泥按照綠豆餅模具的大小分成團,之後用模具壓出花紋即可。(綠豆模用色拉油刷一下,防沾。)
  • 第八步:如果要做拼色,可以先取一點抹茶綠豆泥,壓在模具花紋部分。
  • 第九步:再壓入原味綠豆泥。
  • 第十步:這樣子就是花紋和底色不一樣的綠豆糕了。
  • 第十一步:還可以將適量抹茶綠豆泥揉入原味中,注意不要揉得太均勻,之後滾圓,用模具壓出花紋,這樣就得到大理石紋路的綠豆糕。
  • 第十二步:還可以抹茶味和原味各一半,團圓之後用模具壓出花紋,就可以得到簡單的雙拼綠豆糕。
  • 抹茶雙色綠豆糕(面包機版)做法技巧/竅門/補充說明:

    1·做好的綠豆糕密封放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
    2·冷藏大概可以保持5天。

    相關食材:綠豆面包

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