綠豆面包卷

美食達人@大塵zi

菜式簡介
　　中西結合，綠豆面包~~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉160克; 低粉40克; 酵母粉3克; 白糖20克; 奶粉8克; 蛋液20克; 水110克; 無鹽黃油20克; 鹽3克

綠豆面包卷的做法步驟

第一步：把所有材料放入大盆裏，用筷子攪拌成團

第二步：把面團移到揉面墊上進行手工和面

第三步：剛開始面團比較粘手，不要隨意加粉，用手碗的力量進行和面，你就會發現面團越來越光滑，檢查一下，已可以拉出粗粗的膜

第四步：這時候可以加入室溫軟化的無鹽黃油，（這就是書上說的後油法）包在面團中間，繼續和面

第五步：把面團和光滑，可拉出大塊透明的薄膜，和面完成

第六步：把面團收圓，放入盆子裏，蓋上保鮮膜進行基礎發酵2—2·5倍大

第七步：發酵好的面團，分割爲5份，滾圓後蓋是保鮮膜松弛15分鍾

第八步：取其中一份面團，擀開，翻面後在上面鋪上一層綠豆餡，下面縱切爲條狀

第九步：把它卷起來，像毛毛蟲的樣子

第十步：把頭尾兩端接起來，捏緊收口即可

第十一步：依次做好，擺入烤盤，第二次發酵好以後刷上蛋液

第十二步：放入預熱好的烤箱，175度，中層，上下烤，熱風，15分鍾左右（時間溫度供參考）

綠豆面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·時間溫度供參考
2·根據不同面粉的吸水性不同，要預留10—20g的水量出來作調整
3·因爲是手工和面，面團適宜軟一點，比較好出膜，手揉一定要用手碗的力量，如果是用手臂的力，你就會覺得很累很要力
4·面包烤製過程中，要注意觀察上色的情況，上色到理想程度要蓋上錫
紙哦
5·此次揉面用時20分鍾，我發現我揉面的工夫越來越厲害了~~~~

菜譜標簽：烘焙早餐面包排毒

相關食材：綠豆面包

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養生食療：排毒

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