百香果戚風蛋糕的做法步驟
第一步：烤好的百香果戚風蛋糕第二步：准備好食材雞蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、細砂糖100g、低筋面粉125g。（雞蛋如個頭小可用8枚）第三步：將蛋黃蛋白分開。分別入無水無油的容器內。第四步：蛋黃內加入玉米油90ml，攪拌均勻。第五步：蛋黃內加入百香果果肉，攪拌均勻。第六步：一次性篩入低筋面粉第七步：拌均勻至無幹粉的狀態。（這個步驟完美混合均勻不超過1分鍾）這時烤箱預熱200度上下火。第八步：蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡，加入細砂糖1/3分量。第九步：將蛋白打至濃稠的狀態，加入細砂糖1/3分量。第十步：蛋白打至泡沫發白，微出紋路，加入余下的細砂糖。第十一步：將蛋白打至有光澤，柔韌性非常好的狀態。也就是硬性發泡，提起打蛋器時，打蛋器上，容器內都會留下直立的尖角狀態即可。第十二步：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，快速拌均勻。（注意手法，避免蛋白霜消泡）第十三步：拌好蛋黃糊倒入蛋白霜內，拌均勻。（注意，如果蛋白霜拌的不夠均勻，有蛋白霜結塊，那麼烘烤好的戚風蛋糕會有空洞出現）第十四步：拌好的蛋糕面糊，細膩沒有氣孔，看上去富有光澤。清晰可見百香果的籽。第十五步：蛋糕面糊從高處倒入模具內。（高一些倒入模具，這樣可以有效的消除蛋糕面糊內的空氣，減少氣泡）蛋糕組織會很好。第十六步：倒入模具內如圖樣子第十七步：送入烤箱底層烘烤，已180度上下火烘烤40分鍾。（我覺得時間有點長，蛋糕表面上色嚴重，大家可斟酌著烘烤）第十八步：香噴噴的百香果戚風蛋糕就出來啦。第十九步：取出戚風蛋糕後倒扣完全冷卻後脫模。切塊可以品嘗啦！好好吃～
百香果戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、食材內雞蛋大小爲帶皮50g雞蛋，小號雞蛋用8枚，大號用7枚哈。
2、做好的戚風蛋糕如果吃不完，可密封冷藏保存。也可以冷凍保存。根據自己喜好選擇保存方式。
3、百香果果肉內含籽，如果不喜歡籽可以過濾一下再使用。
4、此食譜模具爲8寸中空戚風蛋糕模具，直徑20cm、高大概10cm（這個沒量）。
