摯愛的黃焖雞米飯
菜式簡介
每次逛街找不到好吃的，就會來一份黃焖雞米飯。黃焖雞米飯，是魯菜一大名吃，加盟店更是遍布全國各地，六安市區也有很多家，當然也有很多是挂羊頭賣狗肉，味道自然也是大有差異，要吃必須選擇正宗的招牌黃焖雞店鋪。這麼好吃的食物，一定要自己親手學會啊，雙休果斷一試。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 新鮮雞大腿1只
- 土豆1個
- 胡蘿蔔1根
- 香菇6、7個
- 輔助料
- 紅椒1個
- 青椒1個
- 大蒜瓣6個
- 生抽適量
- 黃酒適量
- 豆瓣醬適量
- 老抽適量
- 醬油適量
- 蚝油適量
摯愛的黃焖雞米飯的做法步驟
第一步：購買新鮮的雞大腿，備好食材；
第二步：雞腿切塊，放入姜片、生抽、料酒、黃酒、撒少許鹽巴抓腌半個小時以上；
第三步：熱鍋倒油，將腌製好的雞腿倒進炒鍋翻炒三四分鍾
第四步：加入土豆、胡蘿蔔塊一起炒；
第五步：中途再次加入生抽、黃酒、老醬油、豆瓣醬等；
第六步：炒至雞腿表面金黃色；
第七步：加入水淹沒雞腿，倒入高壓鍋壓20分鍾上下，這個過程非常重要，只有經過壓出來的雞腿才會特別酥爛濃郁；
第八步：底部剩余湯汁關高壓鍋火，不要煮幹，倒入炒鍋加入香菇炒熟；
第九步：最後加入青椒、紅椒倒進砂鍋開中大火煮二三分鍾，滾燙滾燙、滋啦滋啦、香嫩爽滑的一鍋黃焖雞就上桌啦，吃一口酥爛鮮香的雞腿肉，再吃一口白米飯，呀，人生此刻是滿足滴。再者米飯澆上黃焖雞的湯汁一起伴著吃，那絕對是唇齒留香經典瞬間啊！
摯愛的黃焖雞米飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、購買新鮮的雞大腿，速凍的食品口感怎麼都比不上新鮮的。
2、黃焖雞這道菜關鍵就是要雞腿肉炖爛入味，如果同樣放在炒鍋裏煮開，是達不到高壓鍋壓出來的口感，所以高壓鍋這個步驟不要省略。
3、胡蘿蔔、土豆塊難熟放在高壓鍋壓，香菇易熟放在最後加入。
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