蒸鹵面

美食達人@格藍藍

菜式簡介
　　美味的蒸鹵面，真是從小吃到大，只是現在有賣熟面條的，爲了省事，蒸鹵面的次數越來越少了。
　　蒸鹵面好吃好吃又好看的秘訣你知道是什麼嗎？爲什麼有的人蒸出來的鹵面特別的幹，又有一些人蒸的鹵面容易黏連？做法一直用老媽親自傳授的，接下來就一一解析。

第一步：准備食材

第二步：我用的升降鍋，鍋裏加水，直接把上面的篦子升起來。

第三步：把面條放到鍋裏。

第四步：蓋上蓋子，選擇“火鍋-大火”，開鍋之後改中火，蒸20分鍾。

第五步：蒸面條的空檔，把五花肉片加料酒、澱粉和大蔥腌製一會兒，豆角摘幹淨，切成段，用鹽水泡一下。

第六步：面條蒸好之後開始炒菜。炒鍋燒熱，倒入半碗食用油。

第七步：熱鍋涼油，倒入腌製好的五花肉片。

第八步：用鏟子迅速劃開。

第九步：炒至五花肉變色，加一勺老抽。

第十步：放入豆角。

第十一步：翻拌幾下。

第十二步：放入一小勺食鹽和雞精，加半碗水，攪拌均勻關火。豆角不用炒熟。

第十三步：取出蒸好的面條。

第十四步：用老抽、水、香油和鹽調半碗料汁，把料汁倒入面條裏，拌勻。

第十五步：倒入炒好的菜。

第十六步：把菜和面充分的攪拌在一起。

第十七步：繼續放到蒸鍋上。

第十八步：蓋上蓋子繼續中火蒸15分鍾即可。

第十九步：所有的湯汁都被蒸到了面條裏

蒸鹵面做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉片提前腌製一下，炒出來的肉片又滑又嫩。
2、在拌菜之前，面條用料水拌一下，顔色好看，也解決了面條幹的問題。
3、拌好的面條再上火蒸一下，所有的湯汁都被蒸到了面條裏，味道超級好，而且面條不會黏連。

菜譜標簽：家常菜主食面條

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