【天津】天津打鹵面

第一步：准備好食材，香菇 松蘑分別沖洗一下提前用溫水泡開，將香菇和松蘑從泡發的水中撈出洗淨切6毫米-8毫米寬條，將泡發的水靜置後倒入另一碗中，殘渣倒掉黃花菜 木耳提前用溫水泡開，洗淨，黃花菜從中間切斷，木耳撕成小塊

第二步：五花肉切片，香幹從中間切開後再切片，面筋切塊。菜碼分別切好，胡蘿蔔 黃瓜 紫菜頭切絲，芹菜切小塊

第三步：將除黃瓜外的菜碼分別焯水後盛入盤子中。、炒鍋做熱倒油，先炒出雞蛋碎，盛出

第四步：因爲晚飯時做的，所以光線昏暗，顔色有些失真炒鍋倒比平時炒菜多些的油，下入八角超香後放蔥姜末超香，下入五花肉，炒到稍微吐油時加入兩勺面醬在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然後下入香幹片一起在油中炒到稍微有硬度時加入醬油和蚝油，倒入黃花菜和木耳翻炒一下

第五步：先將泡香菇和松蘑的水倒入

第六步：然後再添加清水，我共計加了平時吃飯碗大約2碗半，最後下入面筋塊，水開後轉小火再煮5分鍾左右，加鹽調味，鹽要多加一些，要讓鹵口感上鹹一些，拌面時才可以

第七步：將澱粉用水解開，倒入煮好的鹵中，慢慢攪勻，然後加入蒜末，將香油倒在蒜末上拌勻就可以了。盛到大碗中後撒上雞蛋碎煮鮮切面

第八步：做好的菜碼與鹵

第九步：煮好的面裏放上各種菜碼，舀上適量的鹵拌勻就可以享用了。