【天津】茄汁脆皮豆腐
菜式簡介
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的曆史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐400克
- 輔助料
- 番茄醬35克
- 鹽6克
- 蚝油15克
- 白糖10克
- 雞精3克
- 面粉30克
- 澱粉30克
- 油適量
- 白芝麻適量
- 香蔥適量
【天津】茄汁脆皮豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切成長約3公分，一公分厚的方塊。
第二步：把面粉和澱粉混合，然後豆腐沾粉待用。
第三步：小火把豆腐兩面煎成金黃色。
第四步：往鍋裏加入蚝油，番茄醬，鹽，雞精，糖並加少許水來調汁，鍋裏的汁都冒泡了就可以了。
第五步：然後倒入豆腐翻炒均勻。
第六步：准備好的香蔥和白芝麻。
第七步：香蔥和白芝麻撒到豆腐上即可。趁熱吃皮才脆，時間一長外皮就軟了。
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