【簡單快速的下飯菜】 紅燒豆腐
菜式簡介
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 老豆腐適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 蒜2瓣
- 姜1片
- 調味料
- 老抽適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 水澱粉適量
【簡單快速的下飯菜】 紅燒豆腐的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：切好蔥花，姜絲，蒜瓣。
第三步：豆腐洗淨後切成小塊。
第四步：提前調好水澱粉。（澱粉量在2勺左右。）
第五步：另一個幹淨的碗內加入，鹽半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少許，料酒2勺，草菇老抽1勺，雞精適量。（調料的量可根據自己家的口味增減哈）
第六步：鍋內加水燒開後放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控幹水分。（豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎）
第七步：倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
第八步：把瀝幹水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
第九步：倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
第十步：開大火，煮20秒左右，沿著鍋邊澆入水澱粉
第十一步：湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的同學可以淋上點辣椒油）
第十二步：做法簡單，不簡單的味道。
相關食材：豆腐