健腦益智助消化-----魚頭炖豆腐
菜式簡介
魚頭炖豆腐可謂是最流行的一道家常菜，益智健腦，有助于消化。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚頭1個
- 北豆腐300克
- 輔助料
- 花生油1勺
- 香菜適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 香油適量
- 鹽1小勺
健腦益智助消化-----魚頭炖豆腐的做法步驟
第一步：魚頭洗淨，最好去鳍對切開，因爲沒利刀就免了。
第二步：豆腐切塊。
第三步：鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。
第四步：加足量水，由于魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。
第五步：燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。
第六步：加入豆腐，大火燒5分鍾。
第七步：加入精鹽，適量胡椒粉調味。
第八步：出鍋，撒香菜。淋點香油。
健腦益智助消化-----魚頭炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚頭越大味道越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚盡量少翻動，因爲魚湯越翻越腥；
4、調料除鹽其他應少放爲宜。鹽不宜早放。
答配菜譜：魚頭與豆腐的做法