紅薯司康

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紅薯司康封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 低筋粉150克; 紅薯泥75克; 細砂糖20克; 葡萄幹10克; 黃油30克; 全蛋液25克; 鮮奶油30克; 牛奶10克

輔助料: 無鋁泡打粉3克; 鹽1·5克

紅薯司康的做法步驟

第一步：蒸熟的紅薯壓成泥。

第二步：把低筋粉、砂糖、泡打粉和鹽混合均勻。

第三步：加入切成小塊的黃油搓成粗沙狀。

第四步：加入蛋液和奶油。

第五步：用刮刀大致翻拌一下。

第六步：加入紅薯泥和葡萄幹。

第七步：借助刮刀，用疊壓的方法混成團，無幹粉即可。放入冰箱冷藏30分鍾。

第八步：取出面團擀成厚片，如果粘的話，案板上撒薄粉。

第九步：折疊起來擀開。再重複兩次。

第十步：最後擀成大約1·5cm的厚面片，用切模切成生胚。

第十一步：刷一層水蛋液。

第十二步：烤箱180度預熱，22分鍾左右

紅薯司康做法技巧/竅門/補充說明：

黃油不要軟化，切成小塊，借助手溫搓成粗粒即可。
由于紅薯的含水量不同，用牛奶調整一下，最後是比較濕潤的面團即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紅薯

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