辣椒炒紅薯梗

美食達人@明月舞青衣

菜式簡介
　　小時候在奶奶家，經常會吃到辣椒炒紅薯梗。嫩嫩的紅薯梗，去掉兩頭的絲狀老皮，就露出了嫩到可以掐出水的梗。
　　和辣椒清炒，是一道很美味的下飯菜。有時還會用紅薯梗和葉子加入顆粒狀的帶皮麥子粒煮成稀飯。帶有特殊的清香味。
　　南方的菜場，一到季節，就會有賣連著紅薯葉的梗一起賣的攤位。
　　北方市場很少見，南北方風俗不一樣吧，所以很少吃到。國慶前去了禮泉農村采摘玩的時候，正好有采紅薯的，對于紅薯我沒多大的興趣，卻對紅薯梗有興趣。別人都在采紅薯，我和亮亮爸卻在采紅薯梗，他要葉子，我要梗，哈哈~
　　回家放在袋子裏，我給忘記了，等想起來的時候，已經老壞了一大半，趕緊摘了一些鮮嫩的。只夠這麼小一盤的

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 紅薯梗1把; 青辣椒3個; 紅尖椒1個

輔助料: 鹽適量; 蔥少許; 姜少許; 生抽1/2勺; 雞粉適量; 胡椒粉適量

辣椒炒紅薯梗的做法步驟

第一步：紅薯梗去掉葉子，將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗淨，切段。辣椒切絲。蔥姜切絲。

第二步：油鍋燒熱，放入蔥姜煸炒出味

第三步：放入辣椒先煸炒。（這種辣椒太辣，先用油炒，會減輕一些辣度，如果愛吃辣的，可以後炒）

第四步：再放入紅薯梗，煸炒。

第五步：調味（生抽 1/2勺鹽適量雞粉適量胡椒粉適量），煸炒均勻即可。

辣椒炒紅薯梗做法技巧/竅門/補充說明：

紅薯梗皮硬，又苦，需要從兩頭的皮撕掉。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜素菜常見菜式

相關食材：辣椒紅薯

養生食療：肢寒畏冷

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