一舉兩得，酥脆紅薯青菜煎餅和素食餃子

美食達人@水的清新

菜式簡介
　　其實我是個比較懶的人，我做的吃的都是屬于比較簡單易掌握的食物。所以姐妹們按我的方法做一定能做出期望的美味食品。最近是紅薯成熟的旺季哦，在菜場買了幾個，紅薯也可以做成煎餅的。

第一步：青菜放沸水裏湯一下撈出放冷水涼了後切成碎末。

第二步：紅薯切塊放高壓鍋隔水蒸5分鍾取出攪成泥攪均勻，切忌蒸紅薯的碗裏不能放水。

第三步：把青菜末擠幹水分放入紅薯泥裏，再放入1克鹽，5ML花生油攪勻，再慢慢一邊放入面粉一邊用筷子攪拌成不粘手的面團，分成二大塊，揉成圓按扁再擀成均勻的大圓，不能擀得太厚，厚度爲1CM最適合，這樣煎出來的餅外脆裏嫩。如果想吃糍一點的可以把面粉換成糥米粉，但那樣面團做得多了就不能做餃子皮了。

第四步：用瓶蓋壓出小圓。

第五步：撒上生黑芝麻。

第六步：鍋大火燒熱內刷一層油，調中小火，放入餅煎至兩面金黃就OK，喜歡吃甜的朋友可以再在餅上撒點棉糖。我做的是有一點點鹹味的。

第七步：剩下的我就做成了餃子皮，再把黃瓜切成丁包上做成了餃子。只是在擀這種面團時因面團裏有大量的青菜和紅薯，韌性不夠強，擀時手法要輕。

第八步：餃子下鍋後你會發現他們都是飄在水面上的，所以只要煮上二到三分鍾就可以吃了。味道出其的好。有黃瓜的香，紅薯的甜。很不錯的素食餃子。

相關食材：青菜紅薯

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