雪花紅薯

美食達人@紅?宏

菜式簡介
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　　正如琴韻優雅美女姐說的這道雪花紅薯，紅薯金黃，粉絲如雪酥脆甜香，美味無比。

第一步：紅薯洗幹淨去皮。

第二步：切成滾刀塊用清水洗幹淨浸泡。

第三步：鍋中燒水，水開後將紅薯放進去焯水2分鍾。

第四步：過冷水瀝幹水分。

第五步：焯過水的紅薯放進盤裏撒上玉米澱粉，使每塊紅薯都粘上澱粉。

第六步：准備粉絲和白糖。

第七步：鍋中倒油，油溫七成熱將粉絲放進去炸一下撈出控油，用手掰碎放進盤裏備用。

第八步：油溫五成熱將裹上澱粉的紅薯塊放進去炸。

第九步：炸至紅薯表面有硬殼時撈出控油。

第十步：鍋中加水和白糖，小火慢熬。

第十一步：糖稀熬製金黃色時關火。

第十二步：將炸好的紅薯放進去，每塊紅薯上都裹上躺著，再將它放進粉絲盤裏。

第十三步：成品圖。

雪花紅薯做法技巧/竅門/補充說明：

熬糖稀時一定要小火，不能太急。小火慢熬。

相關食材：紅薯

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