烤箱版~紅薯薩其瑪

第一步：准備好需用的原料。（熟白芝麻和蔓越蔓果幹只是裝飾用，若沒有可略）

第二步：取一幹淨的盆，打入1個雞蛋，再加入50克油攪勻。

第三步：加入全部紅薯泥攪勻。

第四步：將面粉和泡打粉混合過篩後到入盆中。

第五步：揉勻成濕潤的面團，可根據實際情況加入少許清水，使面團達到比較粘軟的程度，蓋上保鮮膜，靜置松馳30分鍾。

第六步：臺面上撒上少許玉米澱粉（防粘），將松弛好的面團分成三份。取其中一份擀開成厚約0·6CM的面片。

第七步：再切成寬約0·6CM、長約7CM的條。

第八步：將切好的坯條移入烤盤中，坯條間要留出些許空隙。

第九步：提前預熱烤箱，150度5分鍾。放入烤盤後將溫度調至140度烤12分鍾至坯條表面變黃即可。然後再將余下的面團擀製成坯條，繼續烤完。

第十步：這是烤好的坯條。（我這次好象切粗了點，因爲烘烤的時候又膨漲了些）

第十一步：將白糖、麥芽糖、水全部放入鍋中。

第十二步：開小火加熱，至白糖溶化，糖漿出現細小的泡沫。

第十三步：繼續小火熬煮至115度，若沒有專用的溫度計，可用筷子沾上少許糖漿，稍冷後能拉出細絲，就說明糖漿熬好了。

第十四步：糖漿熬好後關火，將烤好的坯條、熟白芝麻、蔓越蔓果幹到入糖漿中，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都沾到糖漿。

第十五步：到入墊了油布的模具中，上面再墊一張油布，用手掌把坯條壓實，待完全冷卻後，脫膜切成小塊即可。（壓的時候要趁熱，動作要快點，以免涼了變硬則不好操作）