雜糧蒸——紅薯扣肉

第一步：首先將豬肉洗淨、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火燒開，撇去浮沫，然後繼續煮15分鍾，撈出沖洗幹淨，瀝幹水分。

第二步：先將腌肉料A的東西都調好，自己滿意的味道。沒有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。

第三步：上用叉子紮些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，讓料可以沒過肉皮既可，腌製15-20分鍾。

第四步：建議大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一樣薄，這樣不膩。

第五步：切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽，放置15分鍾，水分會分析出，等下紅薯也會更甜。

第六步：肉腌製好後，稍微瀝幹下醬油。准備炒鍋，放少許油，將肉煎到兩面焦黃。

第七步：將紅薯用剩余的油炸到兩面焦黃，控油備用。

第八步：肉塊稍冷後，切成薄片。

第九步：將肉片全部放入剛剛的腌肉料A中，攪拌均勻，同時加入桂皮、大料和花椒。腌製15分鍾。多腌更好。

第十步：取大碗一只，將肉片肉皮朝下，與紅薯片交替碼放好。

第十一步：碼好後，上層碼一層姜片。

第十二步：蒸鍋，水開後，碗上加一個盤子，蓋好。中火蒸80分鍾。蒸好後，如有湯汁較多。可以先濾出湯汁，在湯汁勾芡，濃稠後，淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾，既可上桌。