自製紅薯粉

菜式簡介
　　　　最近不知爲什麼老想吃酸辣粉，可是小鎮買不到好的紅薯粉條，網購又等不及，不如自己做吧?。
　　　　網上找了不少自製的方子，發現材料還蠻簡單的，只要有紅薯澱粉就行?。于是找來一包紅薯澱粉，開始了自給自足的“偉大事業”?。
　　　　廚友的方子裏都說先用冷水把一部分紅薯澱粉調勻，接著用開水沖調成漿糊狀，再加幹澱粉揉成團，最後擀皮切條?。不過我在做的時候，開水沖下去沒成漿糊，就直接上鍋煮了，效果也挺好。最後的成品味道口感都不錯，韌性稍差點，不知道是不是我在冷水裏浸的時間太長了，容易斷?。據說，添加明礬有助于提高粉條的韌性，不過明礬含鋁，還是別加了吧?。