古早味芝士夾心蛋糕

第一步：首先在18*18CM的正方形模具底部鋪一張油紙，並在四周插上紙板，有利于蛋糕的爬升。

第二步：玉米油倒入小鍋裏，加熱至80度左右。

第三步：奶粉和面粉提前混合過篩好，把熱油倒入拌勻。

第四步：倒入牛奶和蜂蜜拌勻。

第五步：再倒入蛋黃，拌成比較稀的蛋黃糊。

第六步：蛋清加入鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次加入糖，打至中性發泡的蛋白霜。

第七步：用刮刀把打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻，不會翻拌手法的，建議上網搜索戚風蛋糕的製作視頻，會更直觀。

第八步：拌好後，倒回剩余的蛋白霜裏。

第九步：用同樣的手法，拌成細膩的蛋糕糊。

第十步：倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震幾下，震出氣泡，在上面鋪上四塊芝士片。

第十一步：再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面。

第十二步：把蛋糕模放入到烤盤中，放入已經預熱到上火140度，下火150度的東菱K40C烤箱最下面一層，再倒入熱水到烤盤中。利用水浴法烘烤60分鍾左右（實際烘烤溫度，要根據自家烤箱脾氣而定），留意觀察蛋糕表面，及時加蓋錫紙，以防蛋糕表面顔色太深，我一般在烘烤30分鍾左右加錫紙。

第十三步：烘烤結束，把蛋糕取出，從蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四邊的油紙，放在晾架上晾涼。