下午茶輕松做：粗糧消化餅
美食達人@無思遠人
菜式簡介
相比君之的方子，我選擇用全麥粉和黑麥粉來做這款餅幹，雖然口感上比起大部分是低粉的方子略欠酥松，但拿起一塊，慢慢咀嚼著，依然酥松脆，濃濃的麥香、奶香四溢而出，喝口奶茶····很享受呢。
這個方子可以做0·6毫米的小圓餅，約41個，用25升的烤箱烤了2盤。
或者你也可以用原方子：普通面粉（中低筋均可）65克，全麥面粉75克，黃油65克，全蛋液25克，紅糖30克，麥芽糖10克，泡打粉1/2小勺（2·5ML）。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 全麥粉200克
- 黑麥粉80克
- 輔助料
- 黃油130克
- 全蛋液50克
- 紅糖60克
- 麥芽糖20克
- 泡打粉1小勺（5毫升）
下午茶輕松做：粗糧消化餅的做法步驟
第一步：因爲我的紅糖中間會有大疙瘩，就先用料理機把紅糖打磨成稍細的顆粒。第二步：全麥粉、黑麥粉和泡打粉混合均勻，過篩。會有麸皮留在篩網上，過篩完以後把麸皮倒入粉中，混合均勻。第三步：黃油切小塊，加入紅糖、麥芽糖。第四步：用打蛋器先低速攪勻，再高速打發，至蓬松的羽毛狀。第五步：分3次加入雞蛋液，每次攪打至蛋液被完全吸收再加入蛋液。第六步：直到濃稠蓬松。第七步：倒入過篩好的粉。第八步：輕拌勻。因爲我用的是黑麥、全麥，不容易出筋，拌起來相對容易些，如果用中粉，建議用手輕輕按壓，把面團攏到一起，成團。我因爲做了兩份的量，就分成了兩個團，分別裝在保鮮袋裏，放入冰箱冷藏室1小時，使面團具有合適的軟硬度。第九步：把冷藏好的面團擀成0·6厘米的薄片，盡量擀到厚薄均勻。第十步：用模子刻出形狀，排在烤盤中，松弛20分鍾。此時可以先預熱烤箱180度。我做的比較厚，所以中層烤了14分鍾，大家根據自家烤箱脾氣和餅幹厚薄自行調整烘烤時間哈（比如君之方子中，餅幹是0·3厘米，那麼烤的時間就是12分鍾）。
