司康餅Scone--下午茶西點
菜式簡介
以前走過商場，看見好多可愛的小餅模、撻模，總是忍不住手買，也用不了幾次，正所謂新mudhut ，三日香，放在抽屜裏安靜地躺了好久了。最近又重新玩起烘焙，學習過《孟老師的下午茶》，嘗試了她的幾款點心，很不錯，這次用她的方子做了原味司康，這回我的司康模派上用場了。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉150克
- 泡打粉1小匙
- 細砂糖20克
- 鹽1/2小匙
- 無鹽奶油40克
- 牛奶20克
- 全蛋1個
- 輔助料
- 沙拉油適量
司康餅Scone--下午茶西點的做法步驟
第一步：放面粉放在大碗裏，加泡打粉、細砂糖和鹽，用橡皮棒攪拌均勻；
第二步：加入黃油，再用手搓成米粒大；
第三步：打入1只蛋和牛奶，將面粉漸漸從碗邊撥向裏面，攪拌均勻成面團，放在塗了油的碗上；
第四步：碗面上包一層薄膜紙，放入冰箱30分鍾或稍長些時間；
第五步：案板撒些粉，用直筒擀面杖把面團擀成厚約1·5厘米的面塊，用直徑約5-6厘米的司康模壓出面坯，不備專門司康模的朋友，也可用形狀曲奇模壓出你所喜歡的形狀，或還可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯；
第六步：表面塗上蛋液，松弛10分鍾，放入預熱了的烤箱，用Bake 功能350-375°F（約180°C），約25分鍾，烤至表面呈金黃色。
司康餅Scone--下午茶西點做法技巧/竅門/補充說明：
一、在攪拌面粉時不要過久，以免面粉會起筋，就不夠松化了；
二、司康要有一定的厚度，否則就太脆，松化度大大降低；
三、將司康打橫對半切，抹上果醬，很是美味，本人特別推崇韓國的柚子蜜，它不但可以沖茶，也可以夾面包、司康餅，一級棒。