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脆皮雞翅

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
脆皮雞翅封面圖

菜式簡介
  這幾天有點冷,特別想吃肉。但是懶得出屋買肉,于是我就把冰箱裏的雞翅給翻騰出來了。老話怎麼講來著?“家裏余糧心不慌”,所以冰箱就體現出它的優勢來了。但光有冰箱還不成啊,還得要學會琢磨吃的,下手做,這樣甭管啥時也餓不著。瞧,我今天就帶來了脆皮雞翅,雖然是大晚上燈光下拍的,顔色有點不漂亮,但是卻依然掩蓋不住它所散出來的誘人味道,如果你咬一口,也肯定放不下了。
  孩子平時要在學校上晚自習,一周只有兩天能夠在家裏吃晚飯,今天的脆皮雞翅也是給小朋友特意做的。不用一滴油,沒有亂七八糟的添加劑,卻還外皮酥脆咔咔響,雞肉香嫩特入味兒,真正的健康好食物。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
雞翅中7個
雞蛋2個
輔助料
1克
白糖3克
蚝油10克
醬油10克
黑胡椒粉3克
玉米澱粉半碗

脆皮雞翅的做法步驟

  • 第一步:雞翅中清洗幹淨。
  • 第二步:兩側拉花刀,便于腌製入味。
  • 第三步:將雞翅中入盆中,根據口味加入調料,我放了鹽、蚝油、醬油調色調味,加白糖提鮮,加黑胡椒粉有增香去腥的效果;腌製10分鍾。
  • 第四步:把脆皮的材料准備好:2個雞蛋入碗中打散,玉米澱粉,金黃面包糠;准備的用量要比實際用量多一些,雖然材料會有一些損耗,但使用時會順手,而且最後可以把幾種材料合一起煎雞蛋餅不浪費;把3種材料按圖中的順序來放,在操作中才不會手忙腳亂。
  • 第五步:先將雞翅在蛋液中蘸一下,再在澱粉中打個滾,再重新回到雞蛋液中裹滿蛋液,最後在面包糖中打個滾,這樣雞翅就360度裹滿了金黃面包糠;面包糠有金黃和白色兩種,可根據自己的喜歡來選擇。
  • 第六步:每裹好一個雞翅就放在烤箱配套的空氣炸籃中。
  • 第七步:烤箱預熱200度5分鍾,將雞翅中送入烤箱中層,用“空氣炸”功能20分鍾即可,中途無需翻面,炸出來的油脂滴落在接渣盤上,涼後抽出來擦淨就可以了。
  • 第八步:脆皮雞翅不要一滴油,肉嫩多汁,一咬掉渣!
  • 脆皮雞翅做法技巧/竅門/補充說明:

    1·雞蛋液裹兩層才能將澱粉浸潤並且形成一層硬硬的保護殼,再加上外面的面包糠,所以口感酥脆,即保留了雞翅中的嫩汁,又不會讓雞翅幹硬;
    2·空氣炸的功能使得雞翅不用一滴油也焦香可口,有別于傳統的烤箱烤翅,其優點是中途無需將雞翅翻身也能上下都形成胸皮,而且顔色和口感保持一致;
    3·如果烤箱沒有空氣炸的功能,只有上下烘烤的功能,建議將溫度降低並增加熱風的使用,同時多觀察一下雞翅的形態,防止烤得過火;
    4·用空氣炸鍋也可以做這道脆皮雞翅。

    菜譜標簽:小吃
    相關食材:雞翅

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