青辣椒炒土豆絲

美食達人@Rare食記

菜式簡介
　　初冬微涼，土豆作爲易儲存的食材，家中常備，最愛暖心美食，酸辣土豆絲。誰說酸辣土豆絲一定要用紅辣椒的？青辣椒一樣可以，青辣椒還特帶一股特殊的香氣，吃起來別有風味。一點也不會粘鍋，還根根脆爽入味，回回炒一盤都不夠吃的，回回米飯得多做

第一步：准備好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成細絲。

第二步：把擦好的土豆絲放入清水中，沖洗兩三次，把土豆絲表面的澱粉沖去

第三步：把青辣椒清洗幹淨，再去蒂去籽，也切成細絲，同時把大蒜也去皮切切備用

第四步：熱鍋涼油，油溫七成熱地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味

第五步：接著放入瀝幹水分的土豆絲，同時撒上適量的鹽、醋快速翻炒均勻至略透明。

第六步：最後加入青辣椒絲，繼續快速炒均勻，就可以出鍋了。

青辣椒炒土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆絲要切方口的。
2、用流動水沖洗表面，不泡也不焯，既能保留營養又能讓它脆口。
3、調味料跟土豆絲一起放，醋可以保持土豆絲的脆爽口感，還更易入味。
4、整個過程大火快炒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：辣椒土豆

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