普通面粉做戚風

第一步：原料圖。牛奶我用了兒子喝的牛奶飲料代替，因爲沒有低筋面粉，也用普通面粉和玉米澱粉代替。

第二步：雞蛋四個，分離出蛋清蛋黃，裝蛋清的盆子必須無水無油。

第三步：蛋清打出魚泡眼後，加入20克白糖。

第四步：剩下的40克白糖分兩次加入後，繼續打發蛋白。

第五步：打到蛋白幹性發泡，插入一根筷子不會倒，放幾分鍾也不會消泡。

第六步：蛋黃加入鹽，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。

第七步：倒入過篩兩次的粉類。

第八步：快速拌勻。

第九步：蛋黃裏加入三分之一的蛋白。

第十步：像翻書一樣由下至上快速攔拌好，倒入剩下的蛋白裏。

第十一步：再全部拌勻，切記不要畫圈。

第十二步：模具底部撒上少許芝麻。（我用的是八寸空心模）

第十三步：把拌好的蛋糊倒入模具裏，輕敲幾下，震出汽泡。

第十四步：烤箱160度35分鍾左右。

第十五步：出爐後倒扣，涼後脫模。