戚風原味蛋卷
菜式簡介
這款戚風蛋卷，口感很綿軟，有濃濃的蛋香味。非常適合做早餐的主食。
盡管我連裏邊的奶油霜都沒有做，直接卷起，做了原味的蛋卷。
但絲毫爲影響它受歡迎的程度。
推薦給大家的另一個理由是做法簡單，適合學烘焙的新手。
同樣的配方，可以倒入6寸的模具內烤成戚風的蛋糕，烘烤時間延長到50-55分鍾即可。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉60克
- 雞蛋三個
- 食用油40克
- 牛奶40克
- 輔助料
- 白醋數滴
- 調味料
- 白糖50克
戚風原味蛋卷的做法步驟
第一步：原料備用。
第二步：蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
第三步：然後分三次加入30克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小直尖的狀態。
第四步：蛋黃加20克糖。
第五步：用手動打蛋器攪拌均勻。
第六步：分別加入40克牛奶和40克食用油，攪拌均勻。
第七步：60克低粉篩入蛋黃糊內。
第八步：攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
第九步：取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中·
第十步：用刮刀攪拌均勻，然後加入剩余的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。
第十一步：將面糊倒入鋪了油紙的模具內。
第十二步：把蛋糊充分抹平。
第十三步：烤箱預熱，150度，上下火，烤20分鍾。上色即可。
第十四步：烤好後立刻把蛋糕壞從模具中拎出來，撕開四角的油紙放在晾曬架上晾涼。涼透後，撕掉油紙。
第十五步：蛋糕片從一端卷起。
第十六步：切成小段即可食用。
