適合夏天吃的蛋糕----檸檬戚風蛋糕
菜式簡介
非常適合夏天吃的蛋糕,清爽不膩·真是飄飄欲仙啊·而且不用搭配奶油,果醬,它本身的味道就已經很無敵啦,製作也很是簡單,新手都可以試試,這款戚風蛋糕適合做蛋糕卷,和單獨吃,沒有試過當奶油蛋糕胚,有興趣的筒子可以試試·估計問題不大·烤完後立即倒扣在網架上晾涼·
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃3個
- 細砂糖55克
- 色拉油21克
- 涼開水21毫升
- 低筋面粉48克
- 蛋白3個
- 鮮檸檬汁12毫升
- 檸檬皮屑半個或一個
適合夏天吃的蛋糕----檸檬戚風蛋糕的做法步驟
第一步：材料大集合,並分開蛋清和蛋黃,烤盤墊上油紙(用活底烤模的可不墊)
第二步：蛋黃倒入15克細砂糖用手動打蛋器攪打至砂糖融化
第三步：在蛋黃液裏加入色拉油攪拌均勻
第四步：把檸檬汁和涼開水混合後倒入蛋黃液中攪拌均勻
第五步：將檸檬皮屑倒入蛋黃液中攪拌均勻
第六步：在蛋黃液中篩入低筋面粉,
第七步：用手動打蛋器以不規則的方向輕輕的將面糊拌勻,不要拌太久以免出筋
第八步：開始打發蛋白·細砂糖分3次加入蛋白·將蛋白用電動打蛋器打至出現較粗糙的泡沫時加入第一次糖,繼續攪打
第九步：蛋白打至比泡沫變細,體積變大時加入第二次糖,繼續攪打
第十步：蛋白打至變的濃稠,微微出現紋路,泡沫細膩,有一定的光澤度時加第三次糖,繼續攪打
第十一步：攪打至濕性發泡,打蛋頭提起時有小彎鈎出現·蛋白盆倒扣蛋白霜不會流下來即可
第十二步：取1/3的蛋白霜入蛋黃面糊的碗裏,用刮刀上下翻拌稍微均勻即可
第十三步：將剩下的蛋白也倒進蛋黃面糊裏·(或者將蛋黃面糊倒進剩余的蛋白裏都可以·)用刮刀沿著盆底上下翻拌均勻
第十四步：將拌好的面糊倒入烤盤,倒好面糊後輕震幾下烤盤,震出大氣泡,放入以預熱好的烤箱,上下火,175度14分鍾左右
第十五步：烤好取出後,倒扣在網架上晾涼·
1·烤箱一定要事先預熱好·
2·蛋黃液裏篩入面粉後,一定要以不規則的方向攪拌均勻
3·蛋白的打發對于新手來說,一定要在打發蛋白時多停下來檢視一下,以免打發過頭
4·蛋糕出爐後立即倒扣
5·忘記說了,檸檬皮可根據自己的喜好放多放少,我就放了一整個的檸檬皮,味道很不錯,檸檬味足·檸檬汁12毫升的量可以根據量勺的15毫升勺子來估量一下就行了·