葡萄幹吐司
菜式簡介
不知爲什麼，特別喜歡烤吐司，雖然我以前烤吐司經常失敗，但仍擋不住我要繼續烤的熱情，直到成功！所以對于做吐司，新手也有一些常見的誤區，導致不容易成功。
比如說，最常見的是怎麼也揉不出手套膜。其實很簡單，面團的水量要適中，可以讓面團底部始終粘在攪拌棒上，這樣可以使面團的上半身不停的捶打在缸壁，使面團間形成抻扯，這樣可以加速出膜。如果一直沒出膜，說明攪拌面團時間或力度不夠，這個時間可能會有10-20分鍾左右。
另外，可以輔助出膜的重要問題，也就是所用到的高粉了，可以多嘗試幾種不同的高粉來感受，自己覺得哪種高粉容易出膜。蛋白質含量越高，面粉吸水性越強。這款金山日式吐司粉比較吃水，揉出來的面團軟而不粘，很好操作，這個配方因爲加了淡奶油可以使面包的風味更棒，葡萄幹的點綴，讓口感更好，我個人覺得製作出來的吐司很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 金山日式吐司粉270克
- 蛋液50克
- 牛奶100克
- 淡奶油50克
- 糖35克
- 鹽3克
- 輔助料
- 黃油35克
- 葡萄幹35克
葡萄幹吐司的做法步驟
葡萄幹吐司做法技巧/竅門/補充說明：
1·葡萄幹一定要事先浸泡，不能直接烘烤，不然烤出來是硬的。
2·面團裏的蛋液可以不要一下子全倒入，留下幾克刷表面。
3·烘烤6分鍾後就要注意表面上色了，顔色烤到滿意了要加蓋錫紙，不然表面會烤糊。
4·我做吐司都是選用100%進口優質小麥的金山日式吐司粉，粉質細膩，吸水量高，蛋白質含量高，拉絲好，彈性佳，易出膜，吐司口感更濕潤柔軟。所用模具爲學廚450克波紋不粘吐司盒。