赤小豆薏米餅
美食達人@萬山紅
菜式簡介
赤小豆和薏米有祛濕補血的功效，今天就用赤小豆和薏米搭配做一個祛濕的餅。赤小豆比紅豆的趨勢效果會更好些，所以我選用了赤小豆。面粉則主要是用的大米粉，搭配了小米面和黃豆面。所以口感是類似米糕的口感。天氣冷了，這樣的餅現做現吃，熱騰騰的小餅松軟美味，做早餐晚餐都可以，即使是做零食和下午茶也和很不錯哩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 粘米粉100克
- 小米粉30克
- 黃豆面20克
- 赤小豆半杯
- 薏米半杯
- 輔助料
- 紅糖25克
- 白糖10克
- 酵母粉1·5克
- 泡打粉1克
赤小豆薏米餅的做法步驟
第一步：選好薏米和赤小豆。第二步：赤小豆和薏米洗淨後泡發半天。第三步：加水沒過豆子，然後用電飯煲的煲粥包半個小時。加入紅糖。我用的是老式的塊狀紅糖。繼續再煲半小時，做成蜜豆。涼涼備用。第四步：面粉分別用了粘米粉，小米面和黃豆面。第五步：三種粉攪拌均勻。第六步：面粉倒入盆裏，加入酵母粉，泡打粉和白糖。加水攪拌成稀糊狀。第七步：發酵至兩倍大小，攪拌一下排氣。第八步：用多功能烤盤。低溫預熱後，底部刷少許油了，倒上一層面糊。每個上面加一大勺煮好的赤小豆和薏米。喜歡豆子多的，多加一點也是可以的。最右邊那個我就多加了一勺。第九步：上面再倒上一層面糊，把豆子蓋住。如果豆子放的很多，可能蓋不住，但是沒有關系的，依然可以凝固。蓋上蓋子，低溫煎四分鍾左右。第十步：四分鍾後翻面，另一面兒依然待幹，再煎四到五分鍾。就可以出鍋了。第十一步：這個是一大勺豆子的，掰開看看。第十二步：這兩個分別是豆子多的和一勺豆子的。我個人更喜歡豆子多的。
赤小豆薏米餅做法技巧/竅門/補充說明：煎的時候溫度不要太高，避免糊。
