這樣吃牛肉既快又嫩-------------辣白菜汆牛肉

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第一步：所有食材准備好。

第二步：牛肉切成薄片，用1勺料酒，四分之一勺麻油，三分之一勺鹽，少量澱粉腌製20分鍾。

第三步：炒鍋加熱倒油，放蔥姜炒出香味。

第四步：將洗淨切好的白菜杆子先放入鍋中翻炒2分鍾。

第五步：白菜炒出水分後，加入少量的鹽和兩勺辣椒醬。

第六步：再倒入白菜葉子翻炒片刻。

第七步：加入1勺白糖炒至入味。

第八步：加入半碗水，大火燒開。

第九步：用筷子夾牛肉下鍋汆燙，用筷子輕輕劃開，防止牛肉粘連一起，大概1分鍾左右，牛肉發白發幹卷曲，大火再燒不到半分鍾，即可關火裝盤。

這樣吃牛肉既快又嫩-------------辣白菜汆牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1，牛肉要和肌肉紋理垂直切，這樣容易嚼。
2，牛肉切的越薄越好，如果覺得新鮮牛肉不好切，可以洗淨放速凍層速凍15分鍾再切，會更容易些。
3，如果選擇的是牛裏脊，口感會更好。
4，最後汆牛肉的時候，鍋中的湯水要滾開的。
5，用筷子三兩片三兩片的夾著汆燙。牛肉不易粘在一起，更容易熟。

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