香蔥肉松吐司
美食達人@清水魚翅
菜式簡介
天一涼又喜歡做面包了，最近一陣子一有時間就烤2個面包，包上點自己喜歡的餡料烤出來味道很贊，天冷不願意早起就切幾片面包，一杯熱牛奶，吃了舒舒服服的。
自己做的香蔥肉松面包餡料足，特別柔軟，切片或者手撕吃起來都超贊。吃過自己烤的肉松面包你肯定不願意在超市裏買了，烤個香蔥肉松面包一點也不難，將餡料鋪好卷吧卷吧編成辮子就能烤。
辮子吐司最考驗吐司粉的筋度，筋度小在發酵過程中辮子就容易開裂了，烤出來一定不好看。我用了金山日式吐司粉，它選用100%進口優質小麥，麥香濃郁，蛋白質含量高，更易出膜，彈性好。研磨工藝比傳統時長高出80%，所以粉質細膩，口感很柔軟，我用直接法做吐司，三天依然還很柔軟，入口軟糯蓬松。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金山日式吐司粉500克
- 雞蛋液100克
- 水230克
- 白砂糖80克
- 輔助料
- 酵母5克
- 鹽8克
- 黃油40克
- 肉松50克
- 蔥適量
- 沙拉醬適量
香蔥肉松吐司的做法步驟
第一步：先准備好各種食材，我這是2個450g吐司的量。第二步：將雞蛋、白砂糖、鹽、水都倒入攪拌盆中，然後倒入金山日式吐司粉，面粉上倒入酵母。第三步：開始揉面，揉至能拉出較厚的膜時放入軟化的黃油。第四步：繼續揉至完全階段停止揉面，用金山日式吐司粉很快能拉出比較薄的手套膜哦。第五步：開始進行室溫發酵，發酵到原來的2倍大。將面團平均分成2份。第六步：·取一塊面團擀開，擠上沙拉醬抹平。第七步：均勻撒上一層香蔥碎。再撒上一層肉松，在表面再擠上少許沙拉醬比較好吃，味道香濃。第八步：然後從窄的一面卷起來，然後用擀面杖再擀扁一些，下一步編辮子比較容易。第九步：用刀將擀好的面片切成三份，頭上別切斷，將切好的面條變成辮子。第十步：將辮子的兩頭折疊的下面，放在吐司盒裏，表面噴灑少許水，進行二發。二發我放在了烤箱裏發酵的，開啓發酵功能，底部放一碗熱水，發酵到吐司的八分滿。第十一步：這是二發後的樣子。第十二步：烤箱預熱180度10分鍾，將吐司盒放入烤箱底層，轉170度40分鍾。烤製過程中注意觀察上色情況，表面蓋上錫紙別烤糊了。
