開胃酸辣湯
菜式簡介
最近因爲氣溫下降,身邊不少朋友得了風寒感冒。很不巧,小姿也被傳染了,渾身酸痛,打不起精神,還影響食欲。風寒感冒是因風寒外襲所致,食療應以辛溫性的食材解表散寒,驅除體內邪即可。今天收到了美食天下發來的試用品,Harthsun琺琅鑄鐵炖鍋,特別用它分享一道暖胃快手酸辣湯,暖胃驅寒又健康。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋1個
- 香菜20克
- 豆皮1張
- 香菇25克
- 輔助料
- 醋1勺
- 老抽半勺
- 生抽1勺
- 鹽1勺
- 胡椒粉1勺
開胃酸辣湯的做法步驟
第一步:准備食材
第二步:准備一個雞蛋打散
第三步:一湯匙澱粉用水調開備用
第四步:豆皮、香菜、香菇切絲待用
第五步:燒開一鍋水,把香菇絲、豆皮絲下鍋煮至沸騰
第六步:中火保持鍋中滾開狀態,緩緩倒入水澱粉,邊倒邊推勻,鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(澱粉水不是全部用完的哦,看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水)
第七步:加入一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺鹽拌勻(老抽能給酸辣湯上色並且增加鹹味,加過老抽後鹽的用量要控製一下)
第八步:打散的蛋液緩緩淋入鍋中,邊用湯勺推動,使蛋液形成漂亮的蛋花。
第九步:最後關火加入少許想跳,撒上點香菜,酸爽熱辣,特別開胃哦。
第十步:酸辣湯的辣來自于胡椒粉,喜歡辣的可以多放點胡椒粉
第十一步:寒冷的冬日來一碗酸辣湯,絕對從心裏到身體暖暖的
第十二步:感冒來碗酸辣湯,沒胃口的也能喝上兩碗,暖心又開胃
第十三步:酸辣湯是最適合這個時節食用的湯羹,可葷可素
第十四步:酸辣湯,聽名字就覺得很開胃,酸酸辣辣,鮮香開胃。
1·酸辣湯的酸自然就是醋,辣來自胡椒粉,這個用量我做的話一般是酸過辣,這個量其實是你自己喜歡了,喜歡酸多來醋,喜歡辣多加胡椒粉。
2·調味的多少根據水量多少來調整,陳醋和白胡椒可以多放點,酸辣味兒全靠它倆。
3·勾芡是做好這個湯的關鍵,勾好芡的湯要透明並且略粘,湯中的食材要全部浮起。
4·淋蛋液的時候,不要一下子倒入,把蛋液形成細流狀淋入,從外望裏慢慢轉圈淋入,用湯勺推開即可。
5·我這裏是用生抽來調鹹味的,如果不喜歡放生抽,也可以把生抽換成鹽來調味。
6·這碗湯要趁熱喝,邊吹氣邊喝味道最好,涼了就不好喝了。