開胃酸辣湯
菜式簡介
最近因爲氣溫下降，身邊不少朋友得了風寒感冒。很不巧，小姿也被傳染了，渾身酸痛，打不起精神，還影響食欲。風寒感冒是因風寒外襲所致，食療應以辛溫性的食材解表散寒，驅除體內邪即可。今天收到了美食天下發來的試用品，Harthsun琺琅鑄鐵炖鍋，特別用它分享一道暖胃快手酸辣湯，暖胃驅寒又健康。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋1個
- 香菜20克
- 豆皮1張
- 香菇25克
- 輔助料
- 醋1勺
- 老抽半勺
- 生抽1勺
- 鹽1勺
- 胡椒粉1勺
開胃酸辣湯的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：准備一個雞蛋打散
第三步：一湯匙澱粉用水調開備用
第四步：豆皮、香菜、香菇切絲待用
第五步：燒開一鍋水，把香菇絲、豆皮絲下鍋煮至沸騰
第六步：中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）
第七步：加入一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺鹽拌勻（老抽能給酸辣湯上色並且增加鹹味，加過老抽後鹽的用量要控製一下）
第八步：打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。
第九步：最後關火加入少許想跳，撒上點香菜，酸爽熱辣，特別開胃哦。
第十步：酸辣湯的辣來自于胡椒粉，喜歡辣的可以多放點胡椒粉
第十一步：寒冷的冬日來一碗酸辣湯，絕對從心裏到身體暖暖的
第十二步：感冒來碗酸辣湯，沒胃口的也能喝上兩碗，暖心又開胃
第十三步：酸辣湯是最適合這個時節食用的湯羹，可葷可素
第十四步：酸辣湯，聽名字就覺得很開胃，酸酸辣辣，鮮香開胃。
1·酸辣湯的酸自然就是醋，辣來自胡椒粉，這個用量我做的話一般是酸過辣，這個量其實是你自己喜歡了，喜歡酸多來醋，喜歡辣多加胡椒粉。
2·調味的多少根據水量多少來調整，陳醋和白胡椒可以多放點，酸辣味兒全靠它倆。
3·勾芡是做好這個湯的關鍵，勾好芡的湯要透明並且略粘，湯中的食材要全部浮起。
4·淋蛋液的時候，不要一下子倒入，把蛋液形成細流狀淋入，從外望裏慢慢轉圈淋入，用湯勺推開即可。
5·我這裏是用生抽來調鹹味的，如果不喜歡放生抽，也可以把生抽換成鹽來調味。
6·這碗湯要趁熱喝，邊吹氣邊喝味道最好，涼了就不好喝了。