自製開胃下飯的肉末醬
菜式簡介
從小吃慣了外婆、媽媽做的各種老醬，自己也學會了把醬再加工製作成更多的各種美食，想吃什麼還是自己會了好啊！還可以根據自己喜好來靈活變換食材。這款肉末醬是專門熬製給女兒拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶醬熬了一大鍋肉末醬，夠吃一陣子了。家裏如果沒有沙茶醬有甜面醬、黃豆醬就可以做哦！請讀完小貼士再動手操作。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝醬
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉150克
- 沙茶醬200克
- 蝦皮20克
- 輔助料
- 蔥4克
- 辣椒面15克
- 澱粉2克
- 老抽2克
- 生抽5克
- 水70克
- 植物油100克
- 鹽3克
自製開胃下飯的肉末醬的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：豬肉切成大碎丁，不用太碎
第三步：加入生抽、老抽和澱粉
第四步：戴上一次性手套抓勻揉一揉後，放置10分鍾左右
第五步：熱鍋熱油，倒入腌製好的肉末塊
第六步：快速用鍋鏟炒碎炒勻成大小一致的肉末塊
第七步：加入200克沙茶醬、蝦皮、辣椒面，翻炒勻後加入70克水、鹽，慢火熬製。因爲沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽
第八步：熬至稍微濃稠狀，放入自己喜愛的配料調味，我就放了一些蔥花
第九步：可以裝盤了，多余出來的要冷卻後放進幹燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏
第十步：熬製好的肉末醬可以用來拌面和做醬香餅或拌飯吃，超級下飯的喲！
自製開胃下飯的肉末醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果喜歡牛肉的，也可以把豬肉換成牛肉，沙茶醬也可以換成其他醬，喜歡蒜味的可以加點蒜泥，還可以搭配些香菇或蠶豆一起熬製
2、放入蝦皮可以讓肉末醬帶有鮮味的，不用放雞精都很鮮
3、多余出來的要冷卻後放進幹燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏
4、因爲沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽
相關食材：肉末