牛肉剁椒蒸茄子

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，能預防和治療多種疾病，有很高的藥用價值，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可避免血液中膽固醇水平增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
　　茄子性寒涼，夏天食用，有助于清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。
　　剁椒蒸茄子，加入了牛肉和香菇，鮮香味美，是一道不錯的菜品···

耗時/難易度: 口味五香; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 紫茄子220 克; 五香牛肉200 克

輔助料: 香菇適量; 青剁椒適量; 紅剁椒適量

調味料: 食油2 茶匙; 生抽2 茶匙; 黑胡椒粉適量

牛肉剁椒蒸茄子的做法步驟

第一步：准備好紫茄子。

第二步：准備好香菇、五香熟牛肉、青紅剁椒、大蔥、生姜、蒜。

第三步：茄子洗淨、切粗條；用冷水浸泡10分鍾。

第四步：牛肉、香菇切小粒。

第五步：蔥姜蒜切細粒。

第六步：粉絲泡發，放在碗底。

第七步：茄子入油鍋煎軟。

第八步：煎好的茄子放在粉絲上。

第九步：鍋中余油，爆香蔥姜蒜。

第十步：倒入牛肉、香菇翻炒。

第十一步：加入生抽，炒勻。

第十二步：倒一勺高湯焖2分鍾；加入黑胡椒粉。

第十三步：炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。

第十四步：淋上青紅椒。

第十五步：入開水鍋中，隔水蒸20分鍾。

第十六步：蒸好的茄子淋上芝麻油，拌勻後食用。

牛肉剁椒蒸茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、我選用的牛肉是熟的五香牛肉。
2、剁椒很鹹，沒另外加鹽。
3、不用牛肉、香菇也可以素蒸。
4、夏季茄子肉嫩好吃；秋後的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
5、脾胃虛寒、有腹瀉者要少吃茄子。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜

相關食材：牛肉茄子剁椒

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