紫薯燕麥粥

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　香甜滑糯。一股濃郁的燕麥香味兒，粥變成了漂亮的藍綠色。

第一步：紫薯去皮洗淨。

第二步：切成小丁。

第三步：易煮燕麥2把。（超市散裝那種熬煮時間長點才又香又滑，易煮燕麥煮製時間短。）

第四步：適量清水。

第五步：燕麥倒入。

第六步：中小火煮開。

第七步：紫薯丁倒入，小火煮至紫薯熟。（也可以先倒紫薯再放燕麥）

第八步：變成了藍綠色。

第九步：成品。

第十步：加入一點點白醋，變成了紫色。但是口感沒有原來的香滑。所以，如果追求原汁原味兒的話，我不建議加入白醋或檸檬汁。

第十一步：加入一點點白醋的效果。

紫薯燕麥粥做法技巧/竅門/補充說明：

紫薯煮粥會變成藍綠色，是因爲紫薯裏面含有豐富的花青素。花青素這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，堿性環境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。

菜譜標簽：家常菜粥早餐

相關食材：紫薯燕麥

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