家常芋頭扣肉

美食達人@農村家庭小廚

菜式簡介
　　芋頭和五花肉配在一起，相輔相成，芋頭吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩而且甘香可口。

第一步：主料

第二步：五花肉下鍋煮，加點料酒，也可以加姜蔥。

第三步：切大塊，抹醬油上色，拿牙簽在肉皮上紮洞，更好的入味。

第四步：下鍋炸，皮朝下，會有油濺出來，大家要小心，也可以省略這一步，皮炸黃撈出。

第五步：切片，蔥姜水備用。

第六步：加鹽，雞精，醬油，一勺甜酒釀，蔥姜水，腌製，抓勻，腌一小時以上。

第七步：鍋內放油，炸芋頭，小火炸。

第八步：炸至金黃色撈出。

第九步：擺盤，五花肉皮朝下，一片肉一片芋頭。

第十步：水燒開，食材放入蒸鍋，蒸40分鍾，蒸到肉爛一點即可。

第十一步：蒸好以後，湯汁倒出，盤子倒扣，再翻過來

第十二步：准備澱粉水，加入湯汁燒開。

第十三步：淋在扣肉上。

第十四步：好了??

家常芋頭扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

炸肉皮那一步可省略，也可以拿鍋蓋擋住，避免燙傷。炸一下肉皮顔色會好看一些。肉可以切薄點，我切得厚，蒸了一小時。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：芋頭

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