家常鲫魚

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第一步：所有食材准備好。

第二步：魚清洗幹淨，用細鹽在魚身以及腹內均勻抹透，並放兩勺料酒腌製10分鍾。

第三步：腌製好的魚流水沖洗一下，然後瀝幹水分，並用幹澱粉均勻的塗抹于魚表面。

第四步：炒鍋加熱，放適量的食用油，油熱後，放魚入鍋煎。

第五步：煎至兩面金黃色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺紅燒汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺鹽。

第六步：略微翻炒入味後，加入沒過魚身的水，大火燒開，中火慢煮10分鍾，期間要查看魚是否粘鍋，並給魚翻身，使其均勻的吸收到湯汁。

第七步：湯汁還剩下淺淺一層的時候，將魚裝入盤中，湯汁留鍋內。

第八步：將切成絲的青紅椒，放入鍋中略微翻炒片刻。

第九步：青紅椒變軟後，放水澱粉勾芡，芡汁起糊即可關火，並將湯汁均勻的澆在魚身即可。

家常鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

1，魚先腌製，可以使魚更入味。
2，放料酒腌製，可以去除一部分腥氣。
3，魚身裹澱粉煎，魚皮不容易破，魚肉不容易散。
4，喜歡其他味道的，譬如辣，可以在放紅尖椒等調味料。

相關食材：鲫魚

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